Die Kartoffeln in der Schale in nicht zuviel Wasser zugedeckt knapp weich kochen. Abschütten und
abkühlen lassen. Dann schälen.
Inzwischen Karotte schälen. Apfel nach Belieben ebenfalls schälen, vierteln und das Kerngehäuse
entfernen. Den Stielansatz der Zucchetti entfernen. Alle diese Zutaten sowie die Kartoffeln an der Röstiraffel
reiben.
Die Radieschen rüsten und in feine Scheibchen schneiden.
Bouillon, Essig, Öl und Senf verrühren. Den Knoblauch dazupressen und die Sauce mit Salz sowie Pfeffer
würzen. Über die vorbereiteten Zutaten geben und sorgfaltig mischen.
Die Kürbiskerne in einer trockenen Pfanne ohne Fettzugabe leicht rösten. Über den Röstisalat geben.