Olivenöl nicht zu stark erhitzen - den gewürfelten Schinken darin
anbraten den durchgepressten Knoblauch und den fein geschnittenen Frühlingslauch und Schnittlauch
dazugeben, salzen und pfeffern.
Die Butter in der Pfanne schmelzen, wenn alle Zutaten verbunden sind, den Honig in die Pfanne geben.
Vorsicht: Bei zu starker Hitze
karamelisiert er! Wenn der Honig geschmolzen ist, den heissen Pfanneninhalt mit einem kräftigen Schuss
Balsam-Essig ablöschen und abschmecken.
Zum Spargel mit Balsam-Honig-Vinaigrette schmecken Kartoffeln und
Schinken oder Kalbsschnitzel aus deutschen Landen.