1 Lammschulter, ausgebeint
- und aufgebunden, von
- etwa 1.2 - 1.4 kg
Butter
20 Perl- oder Jungzwiebeln
1 1/2 dl Vermouth, weiss, trocken
- z.B. Noilly Prat
2 Rosa Grapefruits, frisch
- gepresst
1 Ganze Grapefruit
; Salz
; Pfeffer
Cayennepfeffer
Zucker
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