Zubereitung: Auf einem flachen Teller einige Himbeeren
rosettenförmig auslegen und jeweils mit einem Minzblatt verzieren.
Aus Mehl, Eiern, Milch, Zucker und Honig einen Pfannkuchenteig anrühren, die übrigen Himbeeren
dazugeben und in Olivenöl ausbacken. Für die Sosse den Johannisbeergelee mit einem Schuss Rotwein
aufkochen, mit Zucker verfeinern und mit kalt angerührter Stärke binden. Alles auf dem vorbereiteten Teller
anrichten und mit Puderzucker bestäuben.