Zubereitung: Sahne mit gewaschenem Basilikum mixen, bis die Blätter
absolut aufgelöst sind. Durch ein Sieb streichen und aufkochen, sofort vom Feuer ziehen, nicht lange
wallen lassen. Eigelb und Zucker in dickwandigem Topf auf mittlerem Feuer cremig schlagen, die heisse
Basilikumsahne zufügen und unter ständigem Rühren erhitzen, bis die Masse dick wird, aber nicht richtig
kochen lassen. Abkühlen lassen, in der Eismaschine gefrieren.