Gemüsebrühe-Würfel mit 2 Lt. Wasser in einer weiten, halbhohen
Kasserolle aufkochen 2 EL Olivenöl dazu geben. 1 Backblech mit 1 EL Olivenöl ausfetten Kürbis mit der
Schale in kleine Stücke schneiden, auf das Blech geben Und im Backofen, Einschubhöhe 2,bei 180Grad
Ober- und Unterhitze ca. 40 Min garen Eigelb vom Eiweiss
trennen 200 g Mehl abwägen Knoblauch schälen, und mit dem Messerrücken quetschen Parmesan reiben
Die Kürbisstücke aus dem Ofen nehmen und durch das Passevite in eine Schüssel treiben, Eigelb und
Mehl beimischen bis eine kompakte Masse entsteht, mit Salz, Pfeffer aus der Mühle und geriebener
Muskatnuss abschmecken.
Portionenweise mit zwei Kaffee Löffeln Gnocchi formen und direkt in die leise köchelnde Gemüsebouillon
fallen lassen,ziehen lassen bis sie an die Oberfläche steigen,mit der Schaumkelle in das vorgewärmte
Gratingeschirr auf der Warmhalte-Kochzone geben. Mit
dem Parmesan bestreuen In einer kleinen Bratpfanne die Butter schmelzen, die zerquetschte
Knoblauchzehe kurz glasieren bis die Butter das Aroma angenommen hat, entfernen und damit das Ganze
abschmelzen. Dazu passt ein gemischter Saison Salat mit weissem Balsamico,Olivenöl, grob gehackte
italienische Petersilie, Schnittlauch,garniert mit gerösteten Sonnenblumen Kernen und Sesamsamen