Das Geheimnis des besten Thunfisch-Sandwichs

Für 4 -6

Zutaten

250 g Weißer Thunfisch

(in Olivenöl, abgetropft)

8 Scheib. Weiches, weißes Toastbrot

100 g Hellmann's Mayonnaise

1 TL Senfpulver

(Coleman's Mustard)

1 TL Frisch gemahlener, weißer

- Pfeffer

40 g Weiße, milde Zwiebeln

40 g Geschälte, entkernte Garten

- gurke

1/4 einer gelben Paprika

- schote

1 Essl Gezupfte, glatte Petersilie

2 Eier

Einige Tropfen Sojasauce

Saft einer 1/2 Zitrone

Der Trick: das englische Senfpulver! Die Eier hart kochen und kalt abschrecken. Dann das Senfpulver in einer Schüssel mit den klein geschnittenen Zwiebeln, Gurke und den Paprikawürfeln vermischen. Die Eier mit einer Gabel zerdrücken und ebenfalls zufügen. Anschließend Mayonnaise, Zitronensaft und Sojasauce zugeben. Zum Schluß Salz, Pfeffer und Thunfisch untermischen, mit Folie abdecken und 1/2 Stunde kalt stellen. Dann vier Scheiben ungetoastetes Brot mit dieser Masse 1,5 cm dick bestreichen, mit den restlichen vier Scheiben belegen. Leicht andrücken, den Rand abschneiden und diagonal durchschneiden. Als Beilage empfehle ich einen mit Essig und Olivenöl marinierten Eisbergsalat mit Tomaten, Oliven, Zwiebelringen, einigen gelben englischen Sellerieblättern und etwa 20 g fein geschnittenen Kapern.

Weinempfehlung von Paula Bosch: Sauvignon Blanc, Cloudy Bay, Marlborough, Neuseeland, 1998, 44 Mark


Stichworte	Eckart, Witzigmann

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