Sauerkraut abtropfen lassen, grob zerschnieden und in eine Schüssel geben. Äpfel waschen, abtrocknen,
vierteln, entkernen, in Stifte schneiden. Sie dann sofort unter das Sauerkraut mischen.
Den gekochten Schinken in kurze Streifen schneiden und unter den Salat heben. Petersilie waschen und
outzen, tockentupfen und klein hacken.
Für die Sauce die Crème fraiche mit der Petersilie und den Haselnüssen verrühren, mit Salz, Zucker,
Pfeffer abschmecken.
Sauce unter die Salatzutaten mengen, 30 min ziehen lassen. Mit frischem Bauernbrot servieren.
Quelle: Angela Dautz (Hrsg.) Sauerkraut für Geniesser, Falken-Verlag