Mehl und Backpulver sieben. Salz, Milch, Eigelb, Schmalz, Vanillezucker und etwas Orangenschale
verrühren. Allmählich das Mehl unterarbeiten und zuletzt den steifen Schnee vom Eiweiß unterziehen.
Portionsweise im Waffeleisen backen.
Möglichst mit zerlassener Butter beträufeln und dünn mit Puderzucker bestäuben.