Fenchelsuppe mit Knoblauch und Champignons

Für 4 Portionen

Zutaten

3 Knoblauchzehen; in sehr

: -- dünne Scheiben gehobelt

1 Roter Peperoni; in Streifen

500 g Fenchel; geputzt, gewaschen

: -- längs in dünne Scheiben

150 g Champignons; geputzt

: -- in dünne Scheiben

4 Esslöffel Olivenöl

1200 Milliliter (ccm) Bouillon

2 Zweige Thymian

1/2 Bd. Petersilie; gehackt

: ;Salz

: ;Pfeffer

8 Scheib. Baguette

Die Knoblauchscheiben bei sehr milder Hitze in der Hälfte vom Olivenöl andünsten. Peperoni und Fenchel zugeben und fünf Minuten dünsten. Die Pilze dazugeben und mit der Bouillon ablöschen. Bei milder Hitze acht Minuten leise köcheln lassen. Das Gemüse darf nicht zu weich werden, es soll noch Biss haben.

In der Zwischenzeit die Baguettescheiben rösten. Nach Geschmack mit gepresstem Knoblauch bepinseln.

Thymian und Petersilie in die Suppe geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und sofort servieren.

MMMMM------------------------------Quelle-----------------------------

~- Erfasst von Rene Gagnaux


Stichworte	Fenchel, Pilz, Sonstiges, Suppe

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