Kaninchenrücken mit Kleinem Mais

Für 2 Personen

Zutaten

1 Kaninchenrücken

6 klein. Maiskolben

1 Bd. Wurzelgemüse (1 Karotte,

- 1/2 Lauch, 1/2

- Sellerieknolle)

5 Schalotten

1 Knoblauchzehe, fein

- geschnitten

1 Zweig Rosmarin

125 ml Fleischbrühe

2 Tomaten

2 EL Olivenöl

Pfeffer, Salz

Karotte, Lauch und Sellerie in sehr feine Streifen schneiden. Die Maiskölbchen und die Tomaten vierteln. Die Schalotten schälen und halbieren. Die Rosmarinblättchen vom Zweig abstreifen. Den Kaninchenrücken enthäuten und in daumendicke Scheiben schneiden. Pfeffern, salzen und in Olivenöl von beiden Seiten anbraten. Schalotten, Knoblauch, Gemüsestreifen, Mais, Rosmarin und Tomaten dazugeben. Mit der Fleischbrühe ablöschen und ca. 5 Minuten schmoren lassen. Mit Pfeffer und Salz abschmecken und anrichten.


Stichworte	Fleisch, Kaninchen, Mais

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