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Kürbiskernöl
Für
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Rezept
Definition:
Öl aus Kürbiskernen. Hauptanbaugebiete Südrussland, Ungarn und Österreich. Enthält viel Linolsäure und
Vitamin E. Es gehört zu den teuersten Speiseölen.
Herstellung:
Das Öl wird durch Pressung, meist in traditionellen kleinen Ölmühlen gewonnen.
Konventionelle Produkte:
Kürbiskerne kommen aus konventionellem Anbau. Das Öl gehört im konventionellen Handel zum
Delikatessen-Sortiment und ist nicht
überall zu finden.
Biologische Produkte:
Kürbiskerne stammen aus kontrolliert-biologischem Anbau. Es ist nur
eine begrenzte Menge verfügbar.
Tip:
Kürbiskernöl hat einen intensiven Eigengeschmack. Passt zu Salaten und Rohkostgerichten und soll nicht
erhitzt werden. Kühl und dunkel lagern.
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