Pasta peperonata

Für 4 Portionen

Zutaten

2 Gelbe Paprikaschoten (# ca.

- 200 g)

150 g Möhren

1 mittl. Zwiebel

1 Knoblauchzehe

3 EL Olivenöl

Salz

Frisch gemahlener Pfeffer

Edelsüßpaprika

1/4 Litr. Gemüsebrühe

400 g Nudeln (z. B. Shipli)

1 groß. Rote Paprikaschote

1 TL Maisstärke

3 Stiele frischer Koriander

75 g Pecorino-Käse

Gelbe Paprika putzen, waschen und in Stücke schneiden. Möhren schälen, waschen und in Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln.

Zwei Eßlöffel ÖI in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin andünsten. Paprika und Möhren ca. 5 Minuten mitdünsten. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und 10-12 Minuten köcheln lassen.

Inzwischen Nudeln in kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten bißfest garen. Abgießen und unter kaltem Wasser kurz abschrecken. ln den Nudeltopf zurückgeben, restliches Öl darüber träufeln, kurz schwenken und warm stellen.

Rote Paprika putzen, waschen und in feine Streifen schneiden. Restliches ÖI in einer Pfanne erhitzen. Paprikastreifen darin 2-3 Minuten dünsten. Unter die Nudeln heben. Paprika und Möhren in der Brühe mit dem Schneidstab des Handrührgerätes pürieren. In Wasser verrührte Maisstärke hinzugeben und unter Rühren nochmals aufkochen.

Korianderblättchen von den Stielen zupfen und, bis auf etwas zum Garnieren, fein hacken. Koriander unter die Soße rühren. Nochmals würzig abschmecken und mit den Nudeln auf Tellem anrichten. Den Käse fein reiben und darüber streuen. Mit Koriander garnieren und sofort servieren.


Stichworte	Gemüse, Käse, Milchprodukte, Teigware

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