Lagerreife zerteilte Quitten werden mit so viel Wasser als sie damit knapp bedeckt sind, weichgekocht,
der Saft abrinnen gelassen, dieser pro Liter mit 300 g Zucker gesondert zur Geleefähigkeit gekocht, der
Fruchtbrei durchpassiert, dick eingekocht, dann Saft und Masse zusammen gekocht.
Quelle: Rex-Kochbuch mit gründlicher Anleitung zur Bereitung
: sämtlicher Hauskonserven, von Frau Emilie Lösel,
: Wanderlehrerin, Aussig; zur Verfügung gestellt von
: Gunter Thierauf
erfasst: Sabine Becker, 5. Januar 1999