Pflaumen über Nacht einweichen, entsteinen und hacken.
Kastanien aufkochen, schälen und hacken. Äpfel schälen, putzen und hacken. Zwiebel schälen und
hacken. Krautkopf putzen und grob hobeln. Mit den gehackten Früchten und Zwiebeln vermischen und in
eine feuerfeste Kasserolle geben. Mit Pfeffer und Salz würzen.
Zucker, Essig und frisch gemahlenen Koriander mit der warmen Brühe mischen und über das Kraut
giessen.
Bei 160 bis 180 Grad zwei Stunden im Ofen garen und gelegentlich umrühren. Mit Zucker und Essig
abschmecken.