Karotten schälen und grob raspeln. Das Mehl mit Eiern, Creme fraiche, Parmesan und Mandeln gut
verrühren. Die Mischung mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss kräftig abschmecken und die Karottenraspeln
untermischen. Die Butter in einer grossen Pfanne erhitzen und aus der Masse mit 2 El flache Puffer
formen, diese in der Butter ausbacken, nach 3 Min. wenden und weitere 3 Minuten backen.