Die Vanilleschoten der Länge nach halbieren und mit der Milch in eine Stielkasserolle geben. Zum Kochen
bringen.
Eigelb und Zucker in einer anderen Kasserolle mit dem Schneebesen verrühren. Das Mehl zugeben und
unterrühren. Die kochende Milch aufgiessen und unter ständigem Rühren mit einem Holzspatel bei
schwacher Hitze noch ein paarmal aufkochen lassen, bis die Creme sämig ist.
Vom Herd nehmen und unter gelegentlichem Umrühren abkühlen lassen.