Fisch im Knusperteig*

Für 4 Portion(en

Zutaten

1/4 Kopf Eisbergsalat,

600 g Kabeljaufilet,

Salz,

Pfeffer,

1/2 Litr. Öl

10 g Glasnudeln

Für die Soße:

1 Reife, weiche Mango,

1 TL Sambal Oelek,

1 Knoblauchzehe,

2 EL Weinessig,

Saft von 1 Orange

Für den Teig:

80 g Speisestärke,

1 TL Backpulver,

2 Eiweiß.

MMMMM---------------------QUELLE-------------------------------------- ~--- - ~- : -- Tageszeitung : -- Erfasst von elisabeth.gratner@aon.at

Für die Soße Mango schälen, Fruchtfleisch abschneiden. Mit den übrigen Soßenzutaten im Mixer pürieren, mit Salz und Pfeffer würzen.

Den Eisbergsalat waschen, in feine Streifen schneiden.

Fisch abspülen, trocken tupfen, leicht salzen und pfeffern, in etwa 40 g große Stücke schneiden. Speisestärke und Backpulver in einer Schüssel mischen, etwa 6 EL kaltes Wasser einrühren. Eiweiß halb steif schlagen, unterheben.

Öl in einem schmalen, hohen Topf auf 180o C erhitzen.

Fisch einzeln durch den Teig ziehen, im Öl in etwa 3 Minuten knusprig braun ausbacken, auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Glasnudeln im Öl sekundenschnell knusprig backen.

Den Fisch mit Salat, Glasnudeln und Mango-Soße anrichten.

:Letzte Änderung: 3.03.2000


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