1. Eiweiß zusammen mit der Hälfte des Zuckers steif schlagen. Den restlichen Zucker und das
Stärkemehl mischen und darunterheben.
Ein Backblech gleichmäßig buttern und mit Hagelzucker bestreuen.
2. Masse portionsweise in einen Spritzbeutel füllen und gleichgroße Meringüs auf das Blech spritzen. Im
vorgeheizten Backofen bei etwa 50 Grad trocknen. Die Meringüs sollten etwas Farbe bekommen haben. 3.
Die Sahne steif schlagen und als kleines Matterhorn in die Mitte jeden Tellers setzen (auch jede Sorte Eis
oder Sorbet wäre zulässig). Zum Schluß links und rechts eine Meringüschale dranklemmen.
:Notizen (*) :
: Quelle: Christian Wenger, Copyright STERN 1995
:Notizen (*1) :