Das Rezept muss am Vortag der Essensfreude in Angriff genommen werden.
Junger, roter Rhabarber wird geputzt und in fingerlange Stücke geschnitten. Ganz junger Rhabarber muss
und sollte nicht geschält werden, da er sonst unschön auseinanderfällt. Die Rhabarberstücke mit dem
Himbeersirup übergiessen, zudecken und über Nacht (oder einen Tag lang) kühlstellen. Falls möglich, die
Stücke zwischendurch ein- oder zweimal wenden.
Zwei Stunden vor dem Servieren Rhabarber und Himbeersirup plus Weisswein zum Kochen bringen, genau
dann die Pfanne vom Herd schieben und zudecken. Auskühlen lassen, mehr braucht es nicht...