Gemüse

Spargel mit Kräutersauce



Für 4 Portionen

Zutaten

  • 1 Bd. Petersilie
  • 1 Bd. Dill
  • 1 Bd. Kerbel
  • Zitronenmelisse, etwas, nach
  • - Belieben
  • 1 Zwiebel
  • 1 Gewürzgurke
  • 2 Eier, hart gekocht (M)
  • 150 g Creme fraiche
  • 200 g Saure Sahne
  • 2 EL Senf
  • 1 klein. Zitrone, Saft und
  • - abgeriebene Schale
  • Salz
  • Pfeffer
  • 750 g Kartoffeln, mit Schale
  • - gekocht
  • 2 kg Spargel, grün
  • 2 EL Butterschmalz
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    Alle Kräuter waschen, trockentupfen. Blätter abzupfen und fein hacken. Zwiebel abziehen, fein würfeln. Gurke fein würfeln. Eier pellen und fein würfeln.

    Creme fraiche, saure Sahne und Senf verrühren. Mit Kräutern, Zwiebel, Gurke und Eiern mischen. Mit Zitronensaft und -schale, Salz und Pfeffer würzen.

    Die Kartoffeln pellen, grössere eventuel halbieren. Den Spargel waschen, nur das untere Drittel schälen, die Enden abschneiden. Kartoffeln in heissem Fett knusprig braten. Spargel in Salzwasser in etwa 10 Minuten gar kochen.

    Spargel mit Kräutersauce und Röstkartoffeln auf Tellern anrichten.

    Pro Portion: 630 kcal/2650 kJ Quelle: meine Familie & ich 6/2000

    erfasst: tom

    Stichworte

    Gemüse, Kräuter

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