Mailänder Gemüsesuppe

Für 4 Servings

Zutaten

MMMMM--------------------------------Zutaten--------------------------

----

100 g Bohnenkerne

100 g Speck, durchwachsen und

: geräuchert

150 g roher Schinken

2 EL Olivenöl

1 Zwiebel

2 Karotten

1 Stange Lauch

1 mittl. Zucchino

1 1/4 l Fleischbrühe

2 Knoblauchzehen

1 TL Salz

1 Lorbeerblatt

: frisch gemahlener schwarzer

: Pfeffer

4 Tomaten

200 g Erbsen, tiefgekühlt

150 g gekochter Reis

1/2 Bd. Salbei

1 Bd. Salbei

100 g Parmesan

MMMMM---------------------------------Quelle-------------------------- ---- : - Italienische Küche : - BZ Verlag : - erfasst von M. Herrsche Die Bohnenkerne über Nacht in reichlich Wasser einweichen. Den Speck und den Schinken in kleine Würfel schneiden. Das Fett in einem entsprechenden Topf erhitzen, den Speck und den Schinken darin auslassen. Das Gemüse putzen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. Mit den abgetropften Bohnenkernen zum Speck geben und kurz mitschwitzen. Mit der Fleischbrühe auffüllen und etwa 25 Minuten bei mittlerer Hitze leicht kochen lassen. Die Knoblauchzehen pellen, fein hackef und mit dem Salz und dem kleingeriebenen Lorbeerblatt in die Suppe geben, mit dem Pfeffer würzen. Die Tomaten enthäuten, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Anschliessend mit den aufgetauten Erbsen und dem Reis unter die Suppe rühren und noch weitere 10 Minuten leicht kochen lassen. Den Salbei und das Basilikum verlesen, waschen, hacken und ebenfalls in die Suppe geben. Vor dem Servieren nochmals abschmecken. Den Parmesan gesondert dazu reichen.


Stichworte	Gemüse, Italien, Suppe

Titel - Rubrik - Stichworte