100 g Rosinen, kernlose
18 Backpflaumen, entkernt
5 EL Moseltrester
1 Kaninchen, ca. 2 kg
Salz
Pfeffer, schwarz a.d.M.
150 g Speckwürfel, mager
30 g Butter
12 klein. Schalotten
1 Essl Mehl
500 ml Moselriesling, trocken
4 EL Wasser
2 TL Thymian, frisch
1 Essl Zucker
1 Essl Weinessig, rot
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