Hirse-Souffl# mit Quarksauce

Für 4 Portionen

Zutaten

150 g Hirse

1/2 TL Vollmeersalz

2 Eier (Gewichtskl. 2)

2 EL Honig

100 g Gehackte Mandeln

Butter für die Form

250 g Sahnequark

125 ml Schlagsahne

2 Vanilleschoten

500 g Erdbeeren

4 EL Ahornsirup

Die Hirse heiß abwaschen und in « l Wasser mit dem Salz zugedeckt bei milder Hitze 20-25 Minuten ausquellen lassen. Dann etwas abkühlen lassen.

Eier trennen. Eigelb und Honig unter die Hirse rühren. Mandeln anrösten und zugeben.

Das Eiweiß sehr steif schlagen. Ein Drittel davon mit einem Schneebesen unter die Masse rühren. Restlichen Eischnee mit einem Spatel unterheben.

Eine flache, ofenfeste Form mit Butter ausfetten, die Masse einfüllen. Bei 175 oC (Gas 2) auf der mittleren Einschubleiste ca.

30 Minuten backen.

Quark mit der Sahne und dem ausgekratzten Mark der Vanille mischen.

Die Erdbeeren waschen, putzen und vierteln und im Ahornsirup wenden. Mit der Quarksauce zum heißen Souffl# servieren.

Vorbereitung ca. 45 Min., Garzeit: 30 Minuten

:Fingerprint: 21406614,656081036,Ambrosia


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