1 Kaninchenrücken mit
- Bauchlappen
2 EL Öl
40 g Möhre
40 g Sellerie
30 g Lauch
100 g Zwiebel
1 Zweig Rosmarin
40 g Tomatenmark
300 ml Spätburgunder
Salz, Pfeffer aus der Mühle
30 g Kalte Butter in Flöckchen
150 g Keulenfleisch, entbeint
1 Essl Kirschwasser
2 Scheib. Toastbrot ohne Rinde
100 ml Milch
1 klein. Ei
6 EL Schlagsahne
25 Entsteinte Kirschen
- ca.
1 Nudelteigplatte (siehe TIPP)
Butter zum Einfetten
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