Tomaten waschen und abtrocknen. Stengelansätze heraus-schneiden.
Tomaten in Stücke schneiden. Knoblauch schälen und mit Salz zerdrücken. Tomaten mit Knoblauch im
Topf auf dem Herd im eigenen Saft 10 Minuten dünsten. Durch ein Sieb in eine Schüssel streichen oder
etwas abgekühlt im Mixer pürieren, dann die Tomaten aber vorher häuten. Tomatenpüree mit Tomatensaft
auf 3/8 Liter auffüllen. Käse raspeln. Mit der Speisestärke in den Tomatensaft rühren. Unter Rühren
erhitzen, den Käse schmelzen und einmal aufkochen lassen. Mit Pfeffer, Paprika und Thymian würzen,
Sahne und Wein einrühren. In die Fonduepfanne giessen. Mit Weissbrot servieren.