500 g Rehrücken
3 Schalotten
- fein geschnitten
1 Knoblauchzehe
- fein
- geschnitten
1 Essl Frische Preiselbeeren
1 Essl Frischen Ingwer
- gehackt
1 TL Grüne Wacholderbeeren
- zerrieben
1 Essl Blattpetersilie
- fein
- geschnitten
1 Essl Cognac
1 Essl Pfeilwurzelmehl
125 ml Fleischbrühe
125 ml Kräftigen Rotwein
- 2 Creme fraiche
1 Essl Butter
; Salz, Pfeffer
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