Knoblauchzehen schälen. Im Mörser mit dem Salz zerstossen und zu einer Paste verarbeiten.
Pfefferschote waschen und klein schneiden, mit den restlichen Zutaten, ausser Essig und Öl, in den
Mörser geben und mit zerstossen. Essig und Öl beifügen und umrühren.
Wenn kein Mörser zu Hand ist, kann man einen Pürierstab nehmen.
Schmeckt jedoch anders.