Gemüse, Sonstiges

Chicoree in Portweinsauce



Für 4 Servings

Zutaten

  • 6 Chicoree (Brüsseler)
  • 150 g Champignons
  • 2 TL Zitronensaft
  • 125 ml Portwein
  • 1 Essl Butter
  • 125 ml Rahm
  • 1 TL Butter
  • Salz
  • Weisser Pfeffer
  • Käse
  • - gerieben
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    REF

  • - UZ, 02.02.2000
  • - Erfasst von Rene Gagnaux
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    Den Chicoree waschen. Am unteren Ende 1/2 cm abschneiden, dann der Länge nach halbieren. Die Champignons in Scheiben schneiden und sofort mit dem Zitronensaft beträufeln. Im Portwein 5 Minuten kochen. Butter in einer Pfanne erhitzen, den Chicoree hineinlegen, würzen und mit dem Portwein (Kochflüssigkeit der Champignons) begiessen. Zugedeckt 20 Minuten dünsten lassen.

    Rahm beifügen. Zehn Minuten einkochen. Nochmals würzen.

    Den Backofen auf 220 oC vorheizen.

    Eine Gratinplatte mit Butter bestreichen. Den Chicoree hineinlegen. Die Champignons und die Sauce darüber verteilen. Mit dem Käse bestreuen. Zehn Minuten bei 220 oC überbacken. Mit Trockenreis servieren.

    Stichworte

    Chicoree, Frisch, Gemüse, Sonstiges

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