Für den Nougat den Zucker mit dem Wasser kochen, bis der Zucker karamelisiert ist. Haselnüsse
beigeben und gut vermischen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Bleck giessen und auskühlen lassen.
Den Nougat dann grob hacken (Tip: um den Nougat zu zerkleinern, kann man
ihm auch in einen Plasticbeutel füllen und mit dem Wallholz zerdrücken).
Mascarpone mit Birnendicksaft und Eigelb vermischen und in Gratinteller verteilen. Mit Birnen belegen und
mit Nougat bestreuen.
In der Mitte des auf 200 oC vorgeheizten Ofens acht bis zwölf Minuten gratinieren, heiss servieren.