Biskuitboden: Eier, Eigelb und Zucker in einem Topf vermischen, auf
45 Grad erwärmen und wieder kalt schlagen. Nun Mehl und Weizenpuder sieben und vorsichtig unter die
abgekühlte Eimasse heben. Die heisse Butter zum Schluss unterziehen. Auf ein Backpapier einen
Marienkäfer zeichnen. Mit ca. 1/3 der Teigmasse bestreichen. Die restlichen zwei Drittel werden auf ein
separates Backpapier gegeben, ca. 25 x 30 cm.
Alles bei 180 Grad 12 bzw.15 Minuten backen, dabei die Türe einen Spalt offen lassen.
Tipp: Lässt sich die Kuchenoberfläche so eindrücken, dass sie
wieder in ihre ursprüngliche Form zurückspringt, ist der Teig fertig gebacken Mousse: Die Kuvertüre bei ca.
40 Grad entweder unter sanfter Hitze in
einem Topf oder im Wasserbad auflösen. Eigelb mit Vanillemark aufschlagen. Die Gelatine ausdrücken und
erwärmen. Die flüssige Kuvertüre mit etwas Sahne angleichen, dann Eigelb und Sahne unterheben.
Den rechteckigen Biskuitboden in 3 x 3 cm grosse Würfel schneiden.
Die Würfel mit Himbeergeist benetzen, die Himbeeren und die Mousse auf die Biskuitwürfel geben und
vorsichtig vermengen (Einen kleinen Rest Mousse übrig lassen für die Augen des Käfers). Dieses Gemisch
nun kuppelförmig auf den als Käferkörper geformten Biskuitboden streichen. Den Marzipankopf an den
Körper setzen. Den Körper mit einem Papierstreifen glätten und 3 Stunden kühlen.
Rote Farbe: Die Torte muss angefroren, besser gefroren sein. Den Guss
mit der Konfitüre verrühren und kurz vor dem Gelierpunkt über den Kuchen giessen. Alles erkalten lassen.
Alternativ dazu kann man den Körper auch mit rot gefärbten, dünn ausgewelltem Marzipan überziehen.
Dazu wird Marzipan mit etwas Puderzucker und dick eingekochtem Himmbeersaft verknetet.
Kopf und Rückenpunkte: Die Rückenpunkte sind aus mit Kakao
gefärbtem und wiederum dünn ausgewelltem Marzipan, ebenso der Kopf.
Die Augen werden mit der restlichen weissen Mousse ausgespritzt. Die ausgekratzte Vanilleschote wird
als Fühler in den Kopf gesteckt oder man schmückt den Käfer ganz nach Fantasie.