Die Milch und den Zucker in eine Pfanne geben, aufkochen und so lange kochen lassen, bis sich der
Zucker vollständig aufgelöst hat.
Beide Rahmsorten beifügen und nur noch einmal aufwallen lassen.
'Die Masse in der Glacemaschine gefrieren lassen oder in eine Schüssel geben und im Tiefkühler während
mindestens 3 Stunden gefrieren lassen; dabei mit einem Schwingbesen regelmässig umrühren,. damit die
Glace schön cremig wird.
Die Himbeeren pürieren. Den Limonensaft und die -schale sowie den
Puderzucker unter die Himbeersauce rühren.
Zum Servieren die Fior di Latte im Kühlschrank 10 Minuten antauen lassen. Dann mit einem Glacelöffel,
den man in Wasser taucht, Kugeln abstechen und mit der Himbeersauce in Dessertschalen anrichten.
Dieses feine, als ĞMilchblumeğ bezeichnete Eisdessert besteht zur Hauptsache aus Milch, Rahm und
Zucker und findet in der Himbeersauce eine wunderbar fruchtige Abrundung.