Möhren schälen und in Scheiben schneiden. Frühlingszwiebeln vom dunklen Grün befreien., den Rest in
Streifen schneiden.
Petersilie hacken, Gewürze in einer Schale oder Mörser mit Salz und Knobi mischen. Pinienkerne in
Olivenöl andünsten - Frühlingszwiebeln
und Möhren dazu - Gewürzmischung beigeben.
Brühe aufgiessen und bei geschlossenem Deckel 10 Minuten köcheln lassen. Die Möhren sind dann gar
und saftig. Dann mit Zitronensaft., Petersilie und etwas schwarzem Pfeffer abschmecken.
Passt ideal zu Fisch, Fleisch, Gegrilltem oder Solo.