Zucchini gefüllt mit Mais

Für 4 Servings

Zutaten

1 kg Zucchetti

- Zucchini

1 Essl Olivenöl

; Pfeffer

; Salz

3 dl Bouillon

3 dl Vollmilch

125 g Bramata-Maisgriess

- d.h. grober Maisgriess

1/2 Bd. Basilikum

1 Knoblauchzehe

1 mittl. Zwiebel

1 TL Butter

1 Dos. Rote Indianerbohnen

- abgetropft 290 g/Dose

Paprika

100 g Käse

- gerieben

NACH EINEM REZEPT VON

- Coopzeitung Nr.31, 1997

- Erfasst von Rene Gagnaux

Schiffe im Magen versenken: Gäbe es eine kulinarische Regatta, die vegetarischen Zucchini-Schiffchen würden sie gewinnen...

Backofen auf 220 oC vorheizen.

Zucchini waschen, Enden abschneiden, längs halbieren und mit einem Löffel aushöhlen. Das Ausgehöhlte hacken. Zucchini innen mit Olivenöl auspinseln, pfeffern und salzen. Zucchini nebeneinander auf Blech legen, im Ofen ca. 15 Minuten vorgaren.

Inzwischen Bouillon und Milch zusammen aufkochen. Maisgriess im Sturz zufügen, 15 Minuten vorkochen, dabei öfters umrühren, dann den Brei etwas abkühlen lassen.

Basilikum fein schneiden. Knoblauch und Zwiebel schälen, beides fein hacken, in Butter kurz andämpfen. Das Ausgehölte der Zucchini zufügen, kurz mitdämpfen, Basilikum beigeben.

Inzwischen Indianerbohnen in einem Sieb abtropfen lassen, kalt abspülen. Zusammen mit dem vorgekochten Mais zur Füllung geben, alles gut mischen und würzen.

Füllung in die Zucchini verteilen, Reibkäse darüberstreuen und nochmals zirka 15 Minuten (Ofenmitte) backen.

Zusammen mit einem Salat servieren.


Stichworte	Gefüllt, Gemüse, Mais, Vegetarisch, Zucchini

Titel - Rubrik - Stichworte