1 Eisbein, gepökelt
1 Zwiebel
1 Schalotte, fein geschnitten
50 g Lauch
50 g Karotten
50 g Sellerie
50 g Paprika
50 g Zucchini
50 g Champignons
250 g Sauerkraut
100 ml Weisswein
250 g Erbsen
50 g Crème fraîche
2 EL Petersilie, fein geschnitten
2 EL Schnittlauch, fein
- geschnitten
2 TL Senf
2 Lorbeerblätter
2 Nelken
50 g Schweineschmalz
Butter
Zucker, Muskat
Salz, Pfeffer
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