2 Lammhaxen, ausgelöst
1 Rohe grobe Bratwurst, mit
- Majoran gewürzt
1 Schweinenetz
100 g Schalotten
100 g Karotten
100 g Sellerie
2 Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
1 Tomate
1/4 Litr. Trockener Rotwein
1/4 Litr. Kalbs- oder Lammfond
1/4 Litr. Gemüsebrühe
6 Kartoffeln
1 Essl Petersilie, fein geschnitten
Etwas gemahlener Kümmel
Etwas Mehl
Butter
Salz, Pfeffer
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