Spätzle: Eier, Sahne und Wasser verquirlen, das Mehl unterarbeiten
und den Teig schlagen bis er Blasen wirft. Mit der Spätzlepresse in kochendes Salzwasser drücken. Wenn
die "Spatzen" an der Wasseroberfläche schwimmen, mit der Schaumkelle rausnehmen und kalt
abschrecken.
Jägerpfanne: Speckstreifen in einer grossen, tiefen Pfanne
auslassen, und die Zwiebeln darin anschwitzen. Die geputzten und in nicht zu kleine Stücke geschnittenen
Pilze zugeben. Mit Salz, Pfeffer und Gemüsebrühe würzen. Einmal aufkochen und Flüssigkeit ziehen
lassen. Spätzle ebenfalls dazugeben und unter öfterem Wenden ca. 10 Minuten ziehen lassen. Noch
einmal abschmecken und mit Petersilie bestreut servieren.