Die Semmeln feinblättrig schneiden, würzen und mit kochender Milch übergießen. Den Schwarzwälder
Schinken und die Zwiebel fein würfeln, etwas Dünsten, zum Semmelbrot geben und zusammen mit den
Eiern gut vermischen. (Sollte die Masse etwas zu weich sein, dann soviel Mehl dazu geben, dass die
Masse zwar trocken, aber noch gut zu formen ist.) Die Hände anfeuchten und gleichmäßig große Knödel
formen. Diese unter dem Siedepunkt im Salzwasser mindestens 10 Min. ziehen lassen.
Die Knödel aus dem Wasser nehmen, halbieren und nebeneinander in eine Auflaufform setzen, mit der
hellen Grundsoße (Bechamel) überziehen, mit Käse betreuen und im Backofen bei stärkerer Oberhitze
überbacken.