1 kg Kürbis, Einkaufsgewicht (am besten grosse, gelbe Sorte) Eine Springform (24 cm Durchm.) mit
einem der Teige auslegen (incl.
Backpapier) dabei den überstehenden Rand nach aussen klappen, bis zur Weiterverwendung in den
Kühlschrank stellen.
Für die Füllung den Kürbis rüsten, schälen, sollte mindestens 800 g Rüstgewicht haben. Kürbis in Stücke
schneiden und in wenig Wasser zugedeckt ca. 15 Minuten weich garen.
Gegarten Kürbis in Reissieb geben, gut abtropfen lassen und Flüssigkeit auspressen.
Nun den Kürbis mit einer Gabel sehr fein zerdrücken, dann mit den Eiern, dem Rahm, dem Zucker, dem
Honig und den Gewürzen verrühren. Am Schluss 40 g Kürbiskerne ebenfalls beimischen(Rest für Garnitur).
Backofen auf 200oC vorheizen.
Den zweiten Teig auf die Grösse der Springform zuschneiden (24 cm).
Teigboden mit Gabel gut einstechen, Füllung darauf geben, überstehenden Rand auf die Füllung nach
innen klappen, mit verrührtem Ei bepinseln. Teigdeckel darauf legen, Rand etwas andrücken.
Deckel ebenfalls mit Ei bepinseln, nach Belieben mit Teigresten garnieren, restliche Kürbiskerne
daraufgeben. Deckel mit Gabel einige Male einstechen.
Pie in das untere Ofendrittel schieben und während 40-50 Minuten
backen. Lauwarm oder kalt servieren.