Kastanien schälen und von den Häutchen befreien. Knapp mit Salzwasser bedeckt, werden sie
weichgekocht.
Die feingeschnittene Zwiebel wird in Butter geröstet, Mehl hinzugefügt und ebenfalls gelb geröstet, mit dem
Wein ablöschen.
Die weichgekochten Kastanien fügt man bei und vermengt alles gut miteinander.
(*) Kann auch mit gedörrten Kastanien zubereitet werden. Diese
müssen über Nacht eingeweicht und länger gekocht werden.