Kartoffeln abbürsten in Salzwasser 25 Minuten kochen, Wasser abgießen, Kartoffeln abschrecken und
abziehen. Abkühlen lassen und durch eine Presse in eine Schüssel drücken.
Brote in Milch einweichen.
Zwiebeln fein hacken, mit Öl in der Pfanne goldbraun anbraten.
Petersilie und Schnittlauch fein hacken. Kräuter und Zwiebeln zu den Kartoffeln geben. Mit dem Mehl und
Ei zu einem festen Teig verkneten.
Das Weißbrot in 1 cm große Würfel schneiden. Butter in einer Pfanne erhitzen und die Würfel 5 Minuten
darin rösten. Die eingeweichten Brötchen ausdrücken und mit den Brotwürfeln in den Teig kneten. Mit
Muskat und Salz würzen.
In einem großen Topf Wasser aufkochen.
Klöße von 5 cm í formen. Probekloß ins siedende Wasser geben und in 10 bis 20 Minuten gar ziehen
lassen. Wenn er richtig ist, Wasser erneut aufkochen, die Hälfte der Knödel reingeben und gar ziehen
lassen, mit dem Schaumlöffel rausnehmen und abtropfen lassen. Mit den übrigen Klößen wiederholen.