Brot in dünne Scheibchen schneiden und lagenweise mit dem fein geschnittenen Käse in eine
Suppenschüssel legen. Mit der siedenden Bouillon übergiessen, sodass Brot und Käse bedeckt sind
Zugedeckt eine Stunde ziehen lassen.
Das Ganze kurz vor dem Servieren zu einem Brei verrühren und diesen nochmals kurz erhitzen. Zwiebeln
fein schneiden, in der heissen Butter goldgelb rösten und über die Suppe verteilen. Dazu wird Salat oder
Kompott serviert.