Birnen schälen, vierteln und in Würfel schneiden. Zucker und Balsamico in Butter andünsten, die Gewürze
zugeben. Mit Sahne (Mengenangabe fehlt!) ablöschen und sirupartig einkochen. Vor dem Servieren das
Lorbeerblatt entfernen.
Buchtipp: Stefan Clauss, Essig, Der Guide für Kenner und
Feinschmecker. ISBN: 3-89910-019-0