Die Rüebli schälen und in Rädchen schneiden. Den Knoblauch schälen und in dünne Scheibchen
schneiden.
Die Butter erhitzen. Knoblauch und Rüebli beifügen und andünsten.
Den Rahm dazugiessen. Das Gemüse zugedeckt weich garen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft
abschmecken.
Während die Rüebli kochen, reichlich Salzwasser aufkochen. Die Teigwaren hineineigeben und bissfest
garen; dies dauert je nach Sorte zwischen acht und zwölf Minuten. Abschütten und gut abtropfen lassen.
Die heissen Teigwaren sofort mit der Rüeblisauce sowie dem Käse mischen.