1 Lammgigot
- von 1,4 - 1,8 kg
- ohne den vom Metzger aus-
- gelösten Röhrenknochen
3 Knoblauchzehen
- durchgepresst
1 Essl Dijonsenf
1 TL Honig
5 Pfefferminzblätter
- fein geschnitten
Salz
Schwarzer Pfeffer
4 Weisse Spargeln
- oder grüne Spargel
2 EL Olivenöl
2 EL Butter
- (1)
6 Schalotten
- ungeschält (1)
- evtl. mehr
1 Essl Butter
- (2)
2 Schalotten
- geschält (2)
- gewürfelt
1 Tasse Bramata-Polenta
2 Tasse Milch
Salz
2 EL Schlagrahm
2 EL Bergkäse
- gerieben
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