1. Backofen auf 180 oC vorheizen. Papier-Backförmchen ins
Muffinsblech hineinsetzen. 2. Mehl in eine Schüssel sieben, mit Natron, Vollkornmehl, Backpulver, Nüssen
und Zimt vermischen. 3.
Erdbeeren waschen und in grobe Stückchen zerschneiden. 4. Ei aufschlagen und leicht verquirlen. Zucker,
Vanillezucker, Öl und Joghurt hinzufügen und gut verrühren. Mehlmischung dazugeben. 5.
Erdbeerstückchen vorsichtig unterheben. 6. Teig in die Blech-Vertiefungen einfüllen und im Backofen (Mitte,
Umluft 160o) in
20-25 Minuten backen. 7. Nach dem Backen die Muffins ungefähr 5
Minuten im Blech ruhen lassen und dann aus den Förmchen nehmen und warm servieren.