* Rettich fein raspeln, mit Salz vermengen und 2 Stunden ziehen
lassen. * Rettich in einem sauberen Tuch auspressen, den Saft dabei
auffangen. * Saft mit Gemüsebrühe, Joghurt, Senf und Crème fraîche
mit dem Mixer gut verrühren. * Mit Salz, Pfeffer und einer Prise
Zucker abschmecken. * Die kalte Rettichsuppe in vier Tellern
anrichten, den geraspelten Rettich hinzugeben. * Tunfisch und Lachs
in dünne Scheiben schneiden und dekorativ auf die Suppe legen. * Mit
etwas Olivenöl beträufeln, mit Meersalz und Pfeffer bestreuen.