Die Erdbeeren waschen, halbieren, mit Zucker und Vanillinzucker bestreuen, mit Zitronensaft und
Weisswein begiessen und zwei Stunden durchziehen lassen. Den Erdbeersaft auffangen, die Beeren in
eine gefettete Gratinform füllen. 20 g Butter erhitzen, mit Mehl anschwitzen, mit dem Erdbeersaft
ablöschen und aufkochen. Die Eigelbe unterrühren. Das Eiweiss steif schlagen und 50 g Zucker
unterschlagen. Den Eischnee unter die Masse heben und über die Erdbeeren streichen. Im Backofen bei
250 Grad ca. 8-10 Minuten
überbacken.