Zuerst wird der geschälte Rettich mit der Raffel in feine Scheiben geschnitten. Diese auf einer grossen
Platte auslegen, leicht salzen und ziehen lassen.
Für die Sauce Bouillon, Essig und Öl mischen und mit Pfeffer und wenig Salz würzen. Die Tomate in winzig
kleine Würfel schneiden und dazugeben.
Rettichscheiben auf Tellern anrichten (das inzwischen ausgetretene Salzwasser abgiessen), grob
gehackten Basilikum dazugeben und mit der Sauce begiessen. Dunkles Brot und ein Gläschen Soave
dazu.