2 EL Butter
2 Schalotten, feingewürfelt
240 g Ausgebrochene Erbsen
240 g Risottoreis
- (z. B. Carnaroli)
150 ml Weisswein
1 Lorbeerblatt
1 Prise Safran
1/2 Litr. Hühnerfond oder Fischfond
- (je nach Beilage)
1 Essl Petersilie, gehackt
1 Essl Frühlingszwiebeln,
- feingeschnitten
30 g Parmesan, frisch gerieben
20 g Mascarpone
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